Opa Lizandro, beleza?
Infelizmente não consegui achar um meio de editar os ícones do componente menu justamente por eles serem um sub componente do "menu dinâmico".
Mas eu achei um jeito de colocar uma imagem .SVG em um ícone de um botão da seguinte maneira:
- Faça upload da imagem desejada nos recursos mobile
- Agora com o botão selecionado botão "+" na barra inferior da IDE

- Adicione um componente imagem no meio do botão

- Clique no componente imagem e selecione a imagem que você fez o upload.
- Edite o estilo em linha da imagem para que ela tenha uma largura menor, na minha eu coloquei 20px
- Agora selecione novamente o componente botão e na barra inferior da IDE, dê um clique duplo no componente que aparece em azul

- Copie toda a tag <img...> para dentro da tag <i ...> </i> ficando como exemplo: <i ...> <img ... > </i>
- Agora na tag <i ...> apague a classe "ion-home"
O resultado que obtive foi o seguinte:

Espero que esta dica ajude em algum aspecto para botões fora os que são do componente menu.
Atenciosamente,
Iago Sousa.